題目
A.開餐前,準備掌握每個團隊的信息
B.按用餐標準布置餐桌,準備好調料和服務用品
C.不同團隊餐臺相對分隔,團隊餐臺相對固定,給人以穩定感
D.準備好酒水、茶、香巾等
E.提前15分鐘上好涼菜,注意葷素、色彩搭配
F.備好主食
第1題
A.用餐人數少,集中用餐,時間統一
B.要求準備工作充分
C.菜單統一,但要注意每天都有新品種,同一團隊盡量不重復
D.服務方式統一,要求服務突出迅速、快捷的特點
第3題
A.高檔飯店中餐廳午、晚餐一般需要提前預訂,預訂方式有電話預訂、現場預訂、網絡預訂等
B.將預定的詳細內容記錄在預訂登記本上,用后不需存檔
C.在完成各項準備工作后,在餐廳即將營業前,要舉行一次餐前會,一般由餐廳經理或領班負責
D.接待客人訂餐服務,服務員要禮貌的詢問客人姓名、房號或單位、用餐日期及時間,宴請對象、人數、臺數及其他要求等
第5題
第8題
A、回顧被服務家庭健康檔案的相關內容
B、掌握每個家庭成員的健康狀況及其影響因素
C、制定服務計劃
D、做好團隊分工
E、以上都包括
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