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題目

[主觀題]

按是用手掌跟或（)將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。A.大指、中指B.食指、中指、無名指C.中指、

按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。

A.大指、中指

B.食指、中指、無名指

C.中指、小指

D.食指、無名指

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更多“按是用手掌跟或（)將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。A.大指、中指B.食指、中指、無名指C.中指、”相關的問題

第1題

（)按是用手掌跟或食指、中指、無名指將面劑壓扁，使面劑符合成品的質感要求。
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第2題

按是用手掌跟或食指、中指、無名指將面劑壓扁，使面劑符合成品的質感要求。（)
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第3題

按是用手掌跟或()將面劑壓扁，使面劑符合成品的形狀要求。

A.食指，無名指

B.食指，中指，無名指

C.大指，中指

D.中指，小指

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第4題

按是用手掌跟、食指、中指、無名指將面劑壓扁，使面劑符合成品的（）要求。

A.形狀

B.口味

C.質感

D.衛生

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第5題

按是用手掌根將面劑壓扁，使面劑符合成品的質感要求。（)
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第6題

莜面餃子制作時，一般是將面劑壓扁搟成直徑約l0cm的圓皮，包入餡心，捏成（）

A.圓餅形

B.方形

C.饅頭形

D.月牙形

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第7題

莜面餃子需將莜面團放在案板上搓成長條，揪劑后，逐個壓扁擦成直徑10cm的橢圓皮，然后包入餡心，對邊捏成月牙形，包成餃子（）
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第8題

莜面餃子需將莜面團放在案板上搓成長條，揪劑后，逐個壓扁搟成直徑10cm的橢圓皮，然后包入餡心，對邊捏成月牙形，包成餃子。（）
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第9題

制皮就是用手或搟面杖將面劑按、搟成圓形扁片的過程，也叫（)。

A.搟條

B.搟皮

C.搓皮

D.搓條

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第10題

霜劑則應用手掌或手指反復擦抹，使之滲入肌膚（）
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