題目
第1題
第2題
第3題
第4題
第5題
第6題
第7題
第8題
A.低峰期將擺盤成品蓋濕紗布或噴水
B.已擺盤當天未使用的,檢查質量合格的做員工餐
C.隔夜產品在第二天使用前需重點檢查有無變色情況
D.冷藏溫度:4℃(±2℃)
第9題
第10題
C.冷藏溫度:4℃(±2℃)
D.清洗好的笨波菜,如在30分鐘內不擺盤,需加蓋放回至保鮮庫/保鮮柜中
第11題
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