8、＿＿＿負責協助存放客人衣帽、雨具等。

一、單選題（請寫清題號和正確的選項） 1. ＿＿＿餐廳經營內容專一，菜單較為有限，服務程序與正餐廳大致相似。 A．風味餐廳 B.主題餐廳 C.咖啡廳 D.宴會廳 2.根據＿＿＿分類，可以分為菜肴制作區、菜肴傳菜區、賓客就餐區。 A.餐廳的運作流程 B.賓客的消費過程 C.餐廳崗位職責 D.建筑結構 3.餐廳兒童座椅的高度一般為＿＿＿厘米。 A.35 B.45 C.55 D.65 4.＿＿＿負責小毛巾的洗滌、消毒工作。 A.餐廳服務員 B.傳菜員 C.點菜員 D.洗衣房 5.＿＿＿負責接受客人點菜，并保證客人及時、準確無誤地得到菜品。 A．點菜員 B.迎賓員 C.餐廳服務員 D.傳菜員 二、判斷題（請寫清題號，并對以下各題進行判斷，如果表述正確請寫“對”，反之請寫“錯”） 1.餐廳宜靠近廚房且最好與廚房處于同一平面或樓層。 2.風味餐廳本質上也是正餐廳。 3.咖啡廳服務迅速，營業時間短，一般只早、中、晚三餐營業。 4.效率是衡量精簡、統一、自主程度的標準之一。 5.迎賓員負責將客人平均分配

16、傳菜員負責協助值臺服務員將臟餐具撤回洗碗間，并分類擺放。

16、傳菜員負責協助值臺服務員將臟餐具撤回洗碗間，并分類擺放

迎賓員負責將客人平均分配到不同區域，以平衡各值臺服務員的工作量。

10、迎賓員負責將客人平均分配到不同區域，以平衡各值臺服務員的工作量。

7、當餐廳經理不在時，＿＿＿代行其職。

10、迎賓員負責將客人平均分配到不同區域，以平衡各值臺服務員的工作量。

6、迎賓員目送賓客離開，待客人離開＿＿＿，回到迎賓臺。

13、客人用餐結束時，迎賓員只需協助按電梯按鈕后，即可返回迎賓臺